Ответ: Качество
Просто конвертацией, качество улучшить нельзя, но если предполагается обработка фотографии, то лучше конвертировать в tiff, поскольку во время редактирования, после каждого сохранения, качество (в jpeg) ухудшается. Правда, существуют программы, которые не портят jpeg-картинки...