Ответ: Сумма красок
То, что среднее арифметическое не может быть больше большего, простите за тавтологию, мне известно. Но факт остается - при кубической интерполяции отдельные пиксели зашкаливают. При линейной этого не происходит.
Ваше последнее замечание абсолютно справедливо, но...