Мне сложно представить как с болтами порезать можно
С этими болтами всегда геморрой... В итоге пришли к тому, что обложка всегда с выпусками на 1мм (мягкая, если переплетный картон с кашировкой то 3мм). Это если много и быстро.
С обложкой в размер тоже делали, если офсетка можно проклеить после резки стопу ПВА с торца, потом разделить на блоки по 100, тогда блок не будет разваливаться, подрезать проще, его можно даже с одной стороны проклеить с обложкой, после чего и подрезать уже можно смело, потом сверление, болты. Но это долго и муторно. Делали так только один раз, но получилось хорошо/ровненько.
Можно без клея подрезать верх/низ, потом сверление, болты и по 1-2 подрезать внешний край, именно его тяжело выровнять стоповкой.
Еще делали корешок отдельно, все делали в размер сразу (обложки 2 в размер верхняя крышка и нижняя отдельно, потом накладывали корешок сверху, сверлили и сажали на болты.